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中国|广州

大豆芽菜松

大豆芽菜松

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From alison1803 Submit

这道家庭菜功夫多，可能会失传。

普通

60 分钟

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材料及份量

大荳芽 1斤
蒜头 2-3瓣
免治猪肉 $10

调味料

盐少许
酒少许

煮法

1) 芽菜摘去尾部，切成粒备用。
2) 猪肉用豉油、豆粉、糖、绍酒及麻油略腌。
3) 蒜头剁成茸备用。
4) 热镬（不要落油），将大荳芽落镬，用慢火慢慢烘乾。
5) 用少量油爆蒜头，然後加入猪肉，炒到八/九成熟，然後加入已烘乾既芽菜松，最後加入少少盐同胡椒粉，兜匀後於镬边加入少量酒，炒匀上碟即可。

小贴士

1) 芽菜一定要慢慢用白镬烘乾，否则不够乾身会有菜青味。
2) 成个餸的比例是菜多肉少，所以猪肉份量不可比芽菜多。

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