奶黄小餐包

1.鸡蛋打开后，搅匀，加入炼奶，白糖，玉米粉搅拌均匀；
2.最后滴上柠檬汁，放置微波炉高火1分钟后取出，搅拌均匀；
3.再放置微波炉里高火半分钟，取出搅拌均匀；
1.先将中种材料中的酵母溶于水中，搅匀后混合中种材料中的高粉和盐，用手揉成面团，覆盖保鲜膜入冰箱冷藏17小时以上备用；
2.取出冷藏发酵后的中种面团用手撕成小块后与主面团中除去无盐奶油外的所有材料搅拌至表面光滑，再加入切成小块的无盐奶油揉至完全阶段(撑开面团有较大的有弹性的薄膜，薄膜有韧性有强度)。于温暖处发酵约40分钟至个头为原来的两倍大；
3.发酵好的面团取出排气，滚圆，松弛5分钟；
4.把面团均分成约35克一个，分别滚圆后覆盖保鲜膜松弛5-10分钟；
5.将以上的小剂子按扁，包进奶黄馅料，揉圆，放置温暖处等待最后的发酵；
6.再发至原体积的2倍大，放入预热170度的烤箱中层，15~17钟左右。