如意凉糕

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凉糕是一道的老北京小吃。清香软糯的糯米，裹着沙甜的豆馅，吃上一口棉软不粘牙，沙甜而不腻口，清凉爽口。这款如意凉糕外形好看，色泽明亮，寓意吉祥。

中菜

点心

豆类

煮

初学

45 分钟

材料及份量

糯米粉400g、去壳芝麻100g、白糖250g、麻油50g、香精少许、豆沙馅200g

煮法

1、把芝麻炒熟；

2、将干净炒锅上火，放入清水600g、白糖、香精，待锅内水沸糖化，徐徐倒入糯米粉，边倒边搅拌，待锅内起大泡时倒入40g麻油搅拌成熟离火。

3、取一只方瓷盘，盘底抹上麻油，再撒一层芝麻，将熟粉面倒入，用不锈钢小刀抹平，刮上豆沙馅，顺长两边向中间卷，成两个圆筒相连的如意形，再撒上芝麻，改刀装盘。