姜撞奶

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姜撞奶是广东传统的甜品之一，味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热、祛寒行血，养颜美容，止咳安眠之功效。

中菜

甜品

蔬菜

煮

初学

10 分钟

材料及份量

水牛奶一盒
老姜一大块
白糖30克

煮法

1、老姜去皮洗净切碎，捣成姜泥。

2、将姜泥用纱布隔渣，挤出姜汁。

3、水牛奶下锅煮沸。

4、水牛奶后出锅倒入碗中，加入白糖拌匀，待温度降至70度，倒入姜泥中，加盖子静置10来分钟即可。

小贴士

1、牛奶以新鲜水牛奶最好，做出来比较地道，当然其他牛奶也可以。姜汁和牛奶都要完全拌匀。　　

2、要用新鲜的老姜。老姜就是指那些很多根的姜。　

3、美味的关键：所谓姜撞奶，“撞”是一个关键点。姜撞奶的美味就在于牛奶与姜汁的激情碰撞，甜与辣在一瞬间的完美融合。在倒牛奶时，要将杯子提到一定高度，不要犹豫，在一瞬间把杯子以特定角度倾斜，让牛奶快速倾入姜汁中，至少要在4-5秒内倒完，才能产生如此完美的口感！