材料及份量
姜汁撞奶
提供食谱
鲜奶 250毫升
姜汁 适量
糖 适量
姜汁 适量
糖 适量
煮法
1. 磨姜，隔渣成姜汁，放入碗中备用。
2. 用细火煲鲜奶，直至有少少泡升上来，熄火，落糖，试味。
3. 准备一个室温的汤碗或煲，以类似拉茶的方式将奶来回拉约10次，撞落姜汁，等3分钟，即成。
2. 用细火煲鲜奶，直至有少少泡升上来，熄火，落糖，试味。
3. 准备一个室温的汤碗或煲，以类似拉茶的方式将奶来回拉约10次，撞落姜汁，等3分钟，即成。
小贴士
1. 装制成品的碗可以先蒸热，这样制成品会比较实，视乎个人口味。
2. 250毫升鲜奶最少要大半中式汤匙姜汁，否则鲜奶不会凝固。
3. 根据该电视节目说，用维记高钙奶会较易成功，本人无试过用这个牌子，但可一试。
4. 如果姜汁磨好後不是即时用，会有白色粉状物沉底，用的时候记得先搅匀，因为这就是令奶凝固的粉状物质。
5. 煲奶时记得一路煲一路不时轻力摇下个煲，否则鲜奶一滚就会爆出来，很易烫伤。
6. 先熄火後落糖，否则很易燶及有怪味。
7. 奶撞落姜汁後可以撇走表面的泡，制成品的表面会较滑。
8. 最後等三分钟时不要郁动个碗，否则不会成功。
9. 不要贪快贪多，一次最多做两碗，否则鲜奶好难煲到适当的温度。
2. 250毫升鲜奶最少要大半中式汤匙姜汁，否则鲜奶不会凝固。
3. 根据该电视节目说，用维记高钙奶会较易成功，本人无试过用这个牌子，但可一试。
4. 如果姜汁磨好後不是即时用，会有白色粉状物沉底，用的时候记得先搅匀，因为这就是令奶凝固的粉状物质。
5. 煲奶时记得一路煲一路不时轻力摇下个煲，否则鲜奶一滚就会爆出来，很易烫伤。
6. 先熄火後落糖，否则很易燶及有怪味。
7. 奶撞落姜汁後可以撇走表面的泡，制成品的表面会较滑。
8. 最後等三分钟时不要郁动个碗，否则不会成功。
9. 不要贪快贪多，一次最多做两碗，否则鲜奶好难煲到适当的温度。
推荐
Top