姜葱炒青蛤

提供食谱

670

From 开饭喇美食网 Submit

文蛤又名花蛤，为海产贝壳类。因蛤肉里面富含丰富的氨基酸与琥珀酸，其味非常鲜美，素有“天下第一鲜”之称，被历代帝王将相和文人墨客视为珍馐。

中菜

主菜

海鲜

炒

初学

10 分钟

材料及份量

文蛤500克

小葱4根

调料
食盐适量
姜适量
料酒适量
胡椒粉适量
橄榄油适量

煮法

1、先将青蛤用清水泡半天放少许盐、香油，让青蛤吐尽泥沙在用清水反复清洗几遍。香葱洗净切成段，姜切片

2、锅热后，放入西班牙橄榄油和姜片，用橄榄油将姜片煸炒出香味

3、倒入青蛤，盖盖，记住啊这时候一滴水都不放

4、直至炒的青蛤全部开盖，并且出汤，鲜味四溢

5、再烹入绍酒，放入一点盐、胡椒粉、翻炒均匀，倒入香葱段

6、出锅前倒入少许的水淀粉勾薄芡让鲜美的汤汁紧裹在蛤蜊肉上出锅即可