宫爆排骨

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味香肉嫩！

中菜

主菜

猪

炒

普通

40 分钟

材料及份量

猪小排（猪肋排）200克
花生仁（生）100克
大葱100克
鸡蛋25克（一个）
　　

调味料

酱油10克、花椒2克
辣椒(红、尖、干)5克
姜5克、大蒜5克
醋5克、白砂糖20克
盐2克、料酒15克
味精2克、淀粉(玉米)15克
猪油25克

煮法

1、花生米炒脆；

3、将猪排骨切成小块，装碗加酱油、料酒鸡蛋淀粉（鸡蛋加淀粉搅匀）调匀；

4、葱刨开切段；姜蒜切片；

5、将葱、姜、蒜、酱油、料酒、醋、盐、味精、淀粉放入碗中，调汁待用；

6、锅内油烧至五成热，下花椒，将其煸至黑紫色；

7、排骨块放入煸炒，再加入辣椒面同炒，炒出红油；

8、待肉熟时入芡汁，快速翻炒，加花生米翻两下，起锅装盘。