家常春饼

提供食谱

981

From 开饭喇 Submit

春饼的做法很多，有蒸的、有烙的，但还是最喜欢奶奶烙的春饼，这种做法是最家常的，却也很考验厨艺的。

中菜

小吃

蛋类

煎

普通

20 分钟

材料及份量

普通面粉 300克 80度以上热水 120克凉水 40克

煮法

1 将面粉倒入盆中，一边倒入热水，一边用筷子混合均匀
2 继续倒入凉水，用筷子混合均匀，用手和成光滑面团
3 盖上保鲜膜，静置30分钟
4 将面团揉成长条，切成小剂子，压扁
5 取一个剂子一面抹油，将两个剂子合在一起，压扁
6 擀成约1mm厚的薄饼
7 放入平底锅，小火煎至饼皮发出吱吱声音，面皮鼓起，底部金黄，翻面，另一面煎至金黄即可
8 春饼煎好后，合在一起的饼皮因为中间刷了油，可以轻松分成两张，外皮干香，内皮柔软，非常好吃