家常茄子

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茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；具有清热止血，消肿止痛的功效；用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

中菜

主菜

蔬菜

炒

初学

10 分钟

材料及份量

茄子500克、猪肉50克

调味料

老姜一小块、蒜一小个、葱三棵、盐
豆瓣酱一大匙、酱油两大匙、味精适量

煮法

1、茄子洗净切滚刀块，猪肉剁末，老姜、蒜均切片，葱切段。
2、锅中放油烧至五成热，下肉末炒散，再下姜、蒜片炒出香味。
3、将锅中的料推至锅边，下酱油、豆瓣酱炒半分钟。
4、下茄块翻炒一分钟后加两汤匙水，加盖烧沸后改小火烧约五分钟。
5、下葱段、味精和适量盐，因为放了酱油和豆瓣酱，所以盐要少放。
6、翻炒匀后起锅装盘即成