小海虾炒韭菜

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经典美食，小海虾炒韭菜。味道鲜美，开胃下饭。

中菜 / Fusion菜

主菜

海鲜 / 蔬菜

炒

困难

30 分钟

材料及份量

小海虾400克，韭菜300克，白糖，料酒，高度白酒，盐，姜

煮法

1、小海虾放到盆里，倒入一些料酒，浸泡5分钟（去腥）
2、然后用水冲洗，淋干水。
3、锅烧热，倒入油，烧热倒入姜片煸香，倒入小海虾翻炒。
4、倒入适量高度酒，让酒气蒸发带走腥气。
5、等到小虾变红变小，撒入少量白糖和盐继续炒，等到没有汁水，盛到盘子里备用。
6、锅里再次倒入油，烧热后，倒入切好的韭菜段翻炒。
7、等到变得透明、变软了，撒一些盐翻炒，然后倒入炒好的虾，翻炒出锅。

小贴士

1、炒海虾，要放一些高度酒，去腥。
2、加入白糖是为了收干水，让虾入味，并且可以使虾味道更鲜美。