材料及份量
小煎鸡
提供食谱
鸡腿肉300克，青笋50克，泡辣椒15克
芹黄25克，盐5克，料酒20克，葱15克
酱油10克，醋5克，白糖10克
味精0.5克，鲜汤50克，豆粉25克
猪油50克，姜10克，蒜10克
芹黄25克，盐5克，料酒20克，葱15克
酱油10克，醋5克，白糖10克
味精0.5克，鲜汤50克，豆粉25克
猪油50克，姜10克，蒜10克
煮法
1.鸡腿肉去骨，用刀拍松，剞菱形花刀。斩成长约5厘米、宽1厘米的一字条形，入碗加盐、料酒、水豆粉和匀）宕笋切成长约4厘米、宽0.7厘米的条状，用少许盐码一下洗净。
2.泡辣椒切成长约2.5厘米的段，芹黄切成短节，葱切成“马耳朵”形，酱油、醋、白糖、盐、料酒、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。
3.炒锅置旺火上，下猪油烧热（约150℃），下鸡肉炒散籽，加泡辣椒、姜、蒜片炒出香味，再下青笋、芹黄和葱炒匀，烹芡汁，待收汁亮油，起锅装盘即成。
2.泡辣椒切成长约2.5厘米的段，芹黄切成短节，葱切成“马耳朵”形，酱油、醋、白糖、盐、料酒、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。
3.炒锅置旺火上，下猪油烧热（约150℃），下鸡肉炒散籽，加泡辣椒、姜、蒜片炒出香味，再下青笋、芹黄和葱炒匀，烹芡汁，待收汁亮油，起锅装盘即成。
推荐
Top