材料及份量
小笼粉蒸牛肉
提供食谱
牛肉(腑肋)250克，糯米粉50克
油菜50克，香菜10克，大葱10克
花生油30克，姜30克，甜面酱10克
豆瓣酱3克，料酒10克，酱油25克
白砂糖5克，味精1克，淀粉5克
胡椒粉2克
油菜50克，香菜10克，大葱10克
花生油30克，姜30克，甜面酱10克
豆瓣酱3克，料酒10克，酱油25克
白砂糖5克，味精1克，淀粉5克
胡椒粉2克
煮法
1.将牛肋条肉去筋、洗净、切成片，装在碗内，葱、姜切碎末备用；
2.牛肋条肉加入葱、姜末，放入甜面酱、豆瓣酱、酱油、料酒、白糖、味精、干淀粉、五香米粉搅拌均匀，再加上花生油拌好；
3.青菜（油菜）去老叶、择洗干净、切长条块，香菜择洗干净、切成段；
4.将青菜段铺在小蒸屉的底部，把裹匀米粉的牛肋条肉片铺在青菜上，架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸1个小时；
5.待蒸至牛肉断血、酥嫩，离火，盛到盘内；
6.将锅置于旺火上，放入花生油，烧至七成热，放入葱末略炒，一出香味，趁热浇淋在牛肉上面，撒上胡椒粉、香菜段即可。
2.牛肋条肉加入葱、姜末，放入甜面酱、豆瓣酱、酱油、料酒、白糖、味精、干淀粉、五香米粉搅拌均匀，再加上花生油拌好；
3.青菜（油菜）去老叶、择洗干净、切长条块，香菜择洗干净、切成段；
4.将青菜段铺在小蒸屉的底部，把裹匀米粉的牛肋条肉片铺在青菜上，架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸1个小时；
5.待蒸至牛肉断血、酥嫩，离火，盛到盘内；
6.将锅置于旺火上，放入花生油，烧至七成热，放入葱末略炒，一出香味，趁热浇淋在牛肉上面，撒上胡椒粉、香菜段即可。
推荐
Top