小锅米线

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小锅米线
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小锅米线是昆明人最喜欢的米线烹饪方法,主要特点是,米线都是在炭火上用小锅煮沸,里面加入的都是鲜肉,米线鲜和香, 在云南省,米线是风靡全省,深受各族人民喜爱的风味小吃,且吃法多样,凉热皆宜。
材料及份量
米线 120g
猪肉馅(肥瘦相间) 50g
豌豆尖,韭菜 各10g
番茄 1个
酸腌菜 5g
剁辣椒 10g
生抽 1/2茶匙
排骨高汤 800ml
盐 1/2茶匙
煮法
1、韭菜择洗干净,切成3cm长的段。豌豆尖洗净切成3cm长的段。酸腌菜洗净切成1cm长的小段。番茄洗净切成小丁。
2、小锅置于灶上,加入排骨高汤,大火煮滚,放入猪肉馅,用筷子拨散开,然后放入米线和切好的酸腌菜,调入剁辣椒、生
抽、盐。
3、再次煮滚后,放入切好的韭菜段、番茄丁和豌豆尖即可。
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