山椒干锅鸭

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干锅是相对于火锅而得名。干锅汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。

中菜

主菜

鸭 / 蔬菜

煮

普通

30 分钟

材料及份量

烤鸭或卤鸭一只
野山椒20克
干花椒10克
干辣椒20克
红绿尖椒2只
大蒜5瓣
芝麻、盐
味精、香菜
胡椒粉适量

煮法

1、将烤鸭切成小块备用，因烤鸭本身有香味，可以不用腌制；
2、新鲜红绿尖椒切成小圈、大蒜切成片；
3、锅中油烧7成热，加烤鸭块爆香（整个过程大约3—5分钟），捞起沥干油；
4、锅中油烧7成热，加大蒜片、野山椒、干花椒干辣椒炒出香味，再加入鸭块和红绿尖椒翻炒，加适量盐、味精、胡椒粉，起锅后撒上香菜即可。