美食美味考试咯
千层派皮：
1、制作千层派皮，做法见皇冠杏仁派。
2、将冷冻派皮取出回温，擀开成3mm厚度的长方形，戳出小洞，放到油纸上，再放到烤盘上，冷藏15分钟固定。
3、烤箱200度预热，派皮上压烤网（我压了烤盘），200度烘烤至上色。派皮冷却后，用圆形切模切成6片。
玉米奶糊：
1、香草荚剖开取籽，一起丢到牛奶中去，煮至将沸，离火焖10分钟。
2、蛋黄+糖，搅打至颜色变白体积膨大非常浓稠，加入玉米淀粉，搅拌均匀，将温热的牛奶慢慢倒入蛋糊中，拌匀。过滤回锅里。
3、将蛋奶糊继续中火加热，一边搅拌，至状态变得光滑浓稠。
开心果奶油：
1、将玉米奶糊搅拌光滑，加入开心果膏，搅打均匀。图上是我买的开心果膏前，和自己做的开心果膏后，这次用了各半。买的颜色很绿但我总觉得是有色素的。
2、分次加入软化的黄油，搅打均匀。
酒渍山楂：
1、山楂去蒂去梗，切半或者切4半，放在小锅里。
2、小锅里加白兰地+红酒，以及细砂糖，大火煮开。
3、里面的火熄掉后，转小火焖至山楂变软。过滤酒液待用。
组装：
1、慕斯圈底部铺一片千层派皮，放上酒渍山楂，然后挤上开心果奶油。放入冰箱冷冻固定。
2、固定后取出，脱模。将之两两相叠。
3、余下的两片千层排皮，涂上杏桃果酱，盖在其上，上面装饰白巧克力片和山楂。
