1.先用水煮制一份山楂水。煮制半小时左右，汤色浓稠为佳。
2.煮水的时候可以做肉球。切肉片，大约这样子就可以了。薄厚约为4-5毫米。
3.用2个鸡蛋的蛋清+1汤勺面粉+1汤勺淀粉，搅拌成面糊，把肉片放入面糊中均匀粘上糊。
4.油锅6成热放入肉片，中火炸制成肉球（面糊膨胀所致）。炸制成金黄色起锅，备用。
5.肉球炸好了山楂水也差不多煮好了。向干净的炒锅内加入一大炒勺山楂汤，2汤勺糖，开中小火熬制糖水。
6.不停的搅拌糖水汁，至糖水旗袍。到这个程度要格外注意了，一定要马上把肉球放入，并快速翻炒使肉球均匀过上糖汁就可以起锅了。
