川味回锅肉

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五花肉营养丰富，容易吸收，有补充皮肤养分、美容的效果。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

中菜

主菜

猪

炒

初学

15 分钟

材料及份量

五花肉300克、青蒜(成都叫蒜苗)50克
油25克、甜面酱10克、酱油10克、料酒10克
白糖5克、郫县豆瓣15克、豆豉2.5克
姜片、葱段

煮法

美食每刻：
1、将猪腿肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干。
2、将肉切成约4厘米宽的大薄片，豆瓣、豆豉剁碎，青蒜拍碎，切段。
3、炒锅烧热，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷，下豆瓣酱，下豆豉、甜面酱、酱油、糖，放入青蒜段炒至断生即可。