川式红烧羊肉

美食每刻：
1、羊腿先用小火烧掉皮上的绒毛，再放清水里用小刀刮去烧黑的羊皮，清洗干净。
2、砍成小块，放入锅中，放适量清水，加入姜片，大葱段，花椒粒，烧开；撇去浮沫，捞起羊肉，沥干。
3、炒锅放少许油，放郫县豆瓣、大蒜瓣、干辣椒、花椒、香叶、茴香、八角炒香。
4、放入切成大块的洋葱，加入羊肉，翻炒片刻，加水没过羊肉，放入生抽、大量料酒调味。
5、将所有材料转入高压锅中，放入一小块冰糖，加入胡萝卜，大火煮至气阀有响声，转中火30分钟；关火后焖至气阀没有气。
6、转入炒锅中，放入豆皮和香菜，煮开即可。