川香土豆烧排骨

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猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

中菜

主菜

猪 / 蔬菜

炖

普通

40 分钟

材料及份量

排骨、土豆、胡萝卜
郫县豆瓣酱、干辣椒
花椒、大料、盐
冰糖、酱油、醋

煮法

1、排骨过沸水，然后捞出滤水。
2、炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。
3、调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步；放水淹过排骨，盖锅炖至汤所剩无几的时候，倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。
4、再度添水没过材料，盖锅炖到收汁即可。