左宗棠鸡

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湘菜名菜，主料为鸡，为美国人认知中最著名的中国菜之一。以湖南名将左宗棠的名字命名，但其实与他无关。

中菜

主菜

鸡

炸

初学

30 分钟

材料及份量

鸡腿600克、辣椒(红、尖)15克、鸡蛋清40克、大蒜5克、姜3克、芡粉10克、香油5克、植物油50克、酱油10克、味精1克、醋10克。

煮法

1、鸡腿去骨后摊开，切浅斜刀纹后，再切成2厘米*2厘米块状，加蛋白、酱油10克拌匀；辣椒去籽，切成6厘米段；蒜头、姜切末。
2、将炸油200克烧热，放进鸡块炸熟，捞出沥干。
3、锅中留油20克烧热，放辣椒炒至呈褐色，再放鸡丁，加味精、酱油、醋、蒜末、姜末拌炒均匀，最后浇淋生粉水20克，勾芡及麻油即可。