左宗棠鸡

左宗棠鸡

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辣味和猪腰原有的味道，亘相配合得好好，一啖咬落了去，辣汁刺激到味雷，好开胃，特别适合锺意食猪腰的您。

初学

材料及份量

（一）光鸡一只约二斤（去骨）
（二）红辣椒或乾辣椒四只切块
（三）蒜肉四粒剁幼
（四）姜切幼粒一汤羹
（五）油镬

调味料

调味料：
（一）生抽1/2 汤羹
（二）老抽1/2 汤羹
（三）绍酒一汤羹
（四）糖1/2 汤羹
（五）浙醋1/2 汤羹
（六）麻油一茶匙

腌鸡调味：
（一）盐1/2 茶匙
（二）生抽二茶匙
（三）生粉一汤羹
（四）蛋白一只

埋献：
（一）生粉1 1/2 茶匙加开水三汤羹

煮法

（一）将鸡肉切成小块拌入调味料腌十分钟。

（二）将油镬之油煮暖，将鸡加入泡嫩油约三分钟，即捞起备用。

（三）将油镬之油泌去，只留两汤羹倒入姜、蒜、辣椒，後用生粉水勾献，最後淋下麻油一茶匙，即可上碟。

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