巧克力千层雪

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巧克力中的脂肪含量虽然远高于其它食品，但巧克力中所合的可可脂，是不饱和脂肪酸，是不会使人发胖的，大量实验表明，可可脂不会增加血液中胆固醇的含量。

中菜

甜品

蛋类

煮 / 无火

困难

240 分钟

材料及份量

主料：黑巧90克白糖50克淡奶油110克
配料：鸡蛋1只清水15毫升

煮法

1、将黑巧切碎后，加入10克淡奶油，隔水加热融化备用。
2、100克淡奶油打至8成发后放冰箱冷藏备用。
3、将鸡蛋的蛋白、蛋黄分离，用打蛋器将蛋白打至湿性发泡，在打蛋白的同时，将白糖放入锅中，加入15毫升清水，煮至115度，慢慢加入蛋白中，边加边打发，一直打到干性发泡。
4、将打发好的蛋白、淡奶油各分一半，其中的一半中加入融好的巧克力，各自切拌均匀。
5、一层原味一层巧克力味抹平，放入冰箱冷冻4小时后即可食用。