巴亚奥地茄子

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茄子原本来自亚洲。和番茄与甜椒有亲属关系，茄子虽然被当作蔬菜使用，其实是水果的一种。英国和欧洲以外的地方，它的英文名称叫做eggplant，可能是因为有一种白色茄子，看起来就像一颗大型的装饰蛋。

西菜

主菜

蔬菜

炒

初学

20 分钟

材料及份量

茄子、素牛小排、番茄酱、淀粉、橄榄油、糖、盐、柠檬汁

煮法

1. 茄子洗净,切厚片,把盐均匀的撒在切面上.静置10分钟,然后用脆浆糊上浆,用干淀粉怕粉待用；

2. 松珍素小牛排,切成碎末待用；

3. 平底锅带入少许橄榄油,煸炒素牛肉末,不用调味倒出来,待用；

4. 原锅带入少许橄榄油,油热后放入番茄酱,煸出红油,调味糖,盐,蘑菇精,少许柠檬汁,加少许水.放入步骤3的素牛肉,略微煮一会,不勾芡,浓稠时倒出待用；

5. 净锅加入精制油,大火加热到6成热,放入步骤1的茄子,炸成金黄色捞出,沥干油分.放在玻璃杯中,上面淋步骤4的素肉末,番茄沙司,最后用竹子叶点缀即可。