巴伐利亚甜果冻

1.把冷开水和明胶拌匀，隔水加热溶化备用；
2.把打散，加入糖和盐打至乳白色；
3.牛奶加热至50－60℃，慢慢冲入到上面搅好的蛋黄中，搅拌均匀；
4.置于炉上用小火煮，并不停地搅动，以防粘锅，并在沸腾前离火；
5.加入冷开水和明胶做好的成品并搅拌、过滤，再放入香草精及酒，轻轻拌匀，待冷却；
6.将鲜奶油打至六分发，加入拌匀后，倒入模型中，置于冰箱冷藏至凝固即可。