巴伐利亚甜果冻

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巴伐利亚甜冻是十六世纪时由德国巴伐利亚的一位厨师所创作，故以此地名称命名。

其他

甜品

蛋类

煮

初学

30 分钟

材料及份量

明胶3大匙，冷开水120克，鸡蛋黄6个
细砂糖140克，盐少许，牛奶570克
鲜奶油380克，香草精少许，白兰地酒少许

　

煮法

1.把冷开水和明胶拌匀，隔水加热溶化备用；
2.把打散，加入糖和盐打至乳白色；
3.牛奶加热至50－60℃，慢慢冲入到上面搅好的蛋黄中，搅拌均匀；
4.置于炉上用小火煮，并不停地搅动，以防粘锅，并在沸腾前离火；
5.加入冷开水和明胶做好的成品并搅拌、过滤，再放入香草精及酒，轻轻拌匀，待冷却；
6.将鲜奶油打至六分发，加入拌匀后，倒入模型中，置于冰箱冷藏至凝固即可。
　

小贴士

享用时，挤上少许鲜奶油更能增添风味。

　