干烧大虾

1、明虾去壳，保留虾身及头部，背部划一刀，挑出肠泥，洗净。
2、抓住虾尾，将其由腹部切开的空隙处插入并拉直，均匀撒上淀粉。
3、葱洗净，姜、蒜瓣去皮，均切末。
4、锅中倒入2杯油烧热，放入明虾炸至红色，捞出。
5、锅中留1小匙油烧热，放入蒜末、姜末爆香，加入辣豆瓣酱、番茄酱炒匀。
6、锅中放少许水，加入C料煮滚后放入明虾煮熟，加入葱花拌匀，最后加入D料勾芡即可盛起。