干烧油丁扇贝

1、将扇贝装碗内，用料酒盐码味，鸡蛋液加干豆粉调成糊，将扇贝拌匀板油去皮，切成小丁

2、锅内油烧至六成热，将扇贝逐个放入稍炸捞起，待油温上升，再放入翻炸，皮酥捞起

3、倒去锅中余油，下豆瓣酱，炒出红色下板油丁姜蒜葱，炒出香味，加汤，放扇贝酱油料酒味精，烧透入味，将汁收干亮油，加醋，起锅装盘，豌豆尖洗净，镶盘边即成。