干煸肥肠

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经典川菜，回味无穷。

中菜

主菜

猪

炒

普通

20 分钟

材料及份量

半熟猪肠、洋葱、青椒

调味料

八角、桂皮、香叶、葱、
姜、蒜、干红辣椒、糖、
胡椒粉、老抽、生抽、料酒

煮法

肥肠入锅，加老抽、生抽、水、料酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、少许盐、糖，卤煮40-60分钟。

卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出。

卤好的肥肠切块，放入锅中，不加油小火干煸。

煸至肥肠表皮微卷发黄，并且出油，盛出待用。

锅中留底油，放入洋葱块翻炒。

翻炒至洋葱变软，将洋葱移到锅边，放入葱姜蒜、干红辣椒段炒香。

放入肥肠和青椒翻炒，最后加适量盐调味即可。