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干煸鸡丁
干煸鸡丁
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开饭喇
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干香麻辣,鲜咸适口
中菜
主菜
鸡
炒
/
炸
普通
50 分钟
材料及份量
鸡脯肉600克,干辣椒5个,花椒10余粒
精盐10克,姜丝、葱丝各20克
酱油40克,料酒10克,白糖10克,菜油80克
大料粉3克
煮法
(1)鸡脯肉洗净,切成2厘米见方的丁,用精盐、白糖、大料粉、酱油拌匀腌渍30分钟入味。
(2)炒锅上火放菜油烧至七成熟下人鸡丁,炸至金黄色捞出沥油。
(3)锅内留油适量烧至四成熟撒入花椒、干辣椒丁(去蒂籽)炒出香味,放葱、姜丝和鸡丁一同煸炒,烹入料酒,改中火煸至鸡丁水分将干,出锅装盘即可。
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