干蒸黄鱼

1.黄鱼洗净，两侧剞一字花刀，用料酒，盐，葱姜，胡椒粉腌半小时；
2.起锅下油，煸炒肉丝，下泡辣椒丝、葱姜丝煸炒；
3.再放入香菇丝、冬笋丝、榨菜丝，加酱油、胡椒粉、料酒、味精炒匀，出锅后浇在鱼上；
4.鱼上笼蒸熟，取出后在表面撒葱丝，浇些热油即成。