干豆角红烧肉

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干豆角红烧肉是最家常也是最经典的红烧肉做法。尤其是干豆角具有不可替代的风味和口感，和肉炖在一起，干豆角吸进了红烧肉的绝顶香味，有口感软糯、回味、弹牙等特点。

中菜

主菜

猪 / 蔬菜

炒 / 炖

初学

90 分钟

材料及份量

五花肉
干豇豆

调味料

大料
葱、姜
冰糖
生抽、老抽
盐适量

煮法

1、五花肉切成小块，干豇豆用温水浸泡2小时，泡软后，用水冲洗干净，剪成小段，姜切片，葱切小断；

2、五花肉放入沸水中焯2分钟后捞出，用水冲去浮沫，沥干水分；

3、锅中倒入少许油小火加热，放入冰糖不断翻炒至融化，颜色变成褐色即焦糖色；

4、倒入焯好的肉，翻炒至肉上色；

5、倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片、大料，大火烧开后转小火炖约1小时；

6、1小时后，将豆角段放入，炒匀，继续炖约20分钟，中间翻炒几下，让豆角入味，出锅前大火收汁，根据口味加适量盐即可。