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中国|佛山

干贝虾球

干贝虾球

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形似绣球虾胶爽脆。干贝即扇贝的干制品,其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。

普通

30 分钟

材料及份量

鲜虾
水发干贝
香菇
火腿
蚝油
高汤
盐
鸡精
食用油
麻油
料酒
白糖
水淀粉

煮法

1、将虾剁成虾胶，干贝撕成丝，香菇洗净切成丝，火腿切成丝；
2、用虾胶挤成鸡蛋大小的球，并在表面上粘满干贝丝，香菇丝、火腿丝，装盘上笼用沸水大火蒸25分钟取出；
3、坐锅点火，放入高汤、料酒、盐、鸡精、白糖、麻油、蚝油勾薄芡淋上明油，淋入蒸好的干贝虾球上即成。

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