平菇炒韭苔

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平常吃韭苔大多是与鸡蛋或者肉丝搭配，家常、下饭，但是与平菇搭配却不常见。殊不知，这两种蔬菜的邂逅充满着各种奇妙的美味，平菇的口感中和着韭苔的脆嫩，各类调料的参与使那缕清甜恰到好处的提味增鲜，虽然这是道素菜但滋味浓郁，韭苔和平菇一齐放进嘴里，细细品，还会有肉菜的口感和下饭的快感。

中菜

主菜

蔬菜

炒

初学

10 分钟

材料及份量

韭苔300g
平菇500g
姜1片
葱3片
蒜2瓣
干红辣椒5个

调味料

盐1/2茶匙
味精1/2茶匙
白糖1/2汤匙
生抽1汤匙

煮法

1、干红辣椒擦干净后去蒂，蒜切片，葱和姜分别切碎末

2、韭苔洗净后剪去头部的花苞，剩余部分切成1寸左右的段

3、平菇切去根部黑色部分后，用手撕成大片，锅热适量清水，烧至沸腾后将平菇片放入焯烫约2分钟

4、将焯烫好的平菇捞出冲冷水后沥干，用手撕成长条，轻轻挤去水分

5、锅热油，约4成热时加入葱姜蒜和干红辣椒煸炒出香味，加入平菇翻炒1分钟

6、依次调入生抽、盐和糖后继续翻炒1分钟

7、加入韭苔，翻炒1分钟后熄火，调入味精并搅拌均匀即可