开煲羊肉

羊腿飞水后用当归红枣元肉煲一小时后，捞出羊肉用作打边炉。把汤里头的油份也捞出来，用小碗装着，待会焖羊肉时用，不必再放油。青蒜将蒜头和蒜叶分开，蒜叶叶后放。用羊油爆香蒜段和香茅生姜，加入羊肉煸炒，调入适当的柱候酱腐乳和冰糖，加入羊肉汤，还有白萝卜，加水同焖，因为是打边炉，所以水多放，不能煮太干，待大滚后，移入砂锅，焖至羊肉萝卜软身，即可开煲。