怪味鸡

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怪味鸡是重庆地区常见的一种凉菜，麻辣适口，酸爽清新，鸡肉细嫩, 滋味鲜美，吃起来真是百味交融。

中菜

凉菜 / 主菜

鸡

蒸

初学

20 分钟

材料及份量

土鸡
藤椒粉
盐
辣椒粉
香醋
酱油
姜
大蒜

煮法

1.首先将姜切片，部分切末、蒜子切末、土鸡去头去臀，砍下鸡脚，将鸡身一开二，再去除鸡指甲。

2.锅中倒入半锅清水，下入鸡肉，焯去血水，捞出入凉水洗净。

3.准备好汤锅，倒入半锅清水，放入鸡肉，加入姜片，盖上锅盖，煮三十分钟，捞出入冰水浸泡，再将鸡肉砍成块备用。

4.锅中放入油，烧热，淋入准备好的辣椒粉中，制作成辣椒油，接着加入姜末、蒜末，加一勺藤椒粉，少许盐，淋入适量酱油、香醋拌匀，浇于鸡块之上即可。