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戚风蛋糕

戚风蛋糕

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戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译，属海绵蛋糕类型，质地非常轻。

普通

60 分钟

材料及份量

低筋面粉51克
鸡蛋3个

调味料

色拉油24克
白糖50克
牛奶24克

煮法

1.蛋黄和蛋白分开放。蛋黄加入1/3白糖拌匀，加入色拉油拌匀，加入牛奶拌匀，筛入低面拌匀。
2.装蛋清的容器必须是无水无油。蛋清打发到拉起成直立不弯曲，把打发蛋清糊分3次倒入蛋黄糊，与蛋黄糊拌匀。要左右前后翻动着拌，不可转圈搅拌。
3.将面糊倒入蛋糕模，轻叩几下，然后入烤箱145度50分钟。烤好后倒扣晾凉即可脱模。

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