手撕茄子

茄子去头去尾，放入蒸锅大火蒸熟。

这时准备凉拌调料：指天椒切圈，蒜压成泥，香菜切末，酱油4汤匙、香醋2汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、芝麻油几滴、自制辣椒油适量，调配成凉拌汁。

茄子蒸软至用筷子能插入即可。

将茄子拿出，撕开两半放入盘中放凉。

放凉后再撕成细长条。

然后撒入香菜末、辣椒圈和蒜泥，再淋入备好凉拌汁。

拌匀放置一会即可开吃。