材料及份量
抹茶戚风蛋糕
提供食谱
3个、糖30克、植物油60克、牛奶40克、低筋面粉70克、玉米淀粉10克、抹茶粉5克、姆酒5~6滴、盐1克、白醋 5~6滴
煮法
1、蛋白加白醋用电动打蛋器高速打至无液体状，分次加入糖继续搅打，等打到湿性发泡时分次加入玉米淀粉，改成低速一直搅打至中性发泡备用
2、蛋黄、盐、糖用打蛋器充分搅打至发白浓稠，再加入牛奶、油、朗姆酒搅打均匀，筛入过筛两次的低筋面粉、抹茶粉继续搅拌混合均匀备用
3、分次将蛋白加入面糊中拌匀（用切拌法混合均匀，切忌画圈）
4、将拌匀的面糊倒入模具中放在烤盘上，在桌子上振几下排出气泡并让表面平整（烤箱180度预热）
5、将烤盘放入预热好的烤箱，温度调到150度中层烤50分钟即可，拿出倒扣放凉备
2、蛋黄、盐、糖用打蛋器充分搅打至发白浓稠，再加入牛奶、油、朗姆酒搅打均匀，筛入过筛两次的低筋面粉、抹茶粉继续搅拌混合均匀备用
3、分次将蛋白加入面糊中拌匀（用切拌法混合均匀，切忌画圈）
4、将拌匀的面糊倒入模具中放在烤盘上，在桌子上振几下排出气泡并让表面平整（烤箱180度预热）
5、将烤盘放入预热好的烤箱，温度调到150度中层烤50分钟即可，拿出倒扣放凉备
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