抹茶红豆千层酥

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抹茶红豆千层酥
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酥到掉渣的小点心。
材料及份量
油皮:低筋粉220g、猪油80g、绵糖12g、水9g
油酥:低筋粉150g、猪油60g、抹茶粉10g
饼底:红豆沙60g、原味Q心20粒
煮法
1. 将A料搅拌至6-7成筋度,分成5等份,松驰30分钟;

2. 将B材料拌匀分成5等份;

3. 将豆沙分为20等份,包入原味Q心备用;

4. 将油皮压扁,包入油酥,擀开;

5. 以折3层2次擀开,卷成圆柱体,松驰10分钟;

6. 将松弛好的圆柱体分成4块;

7. 刀口向上擀成圆形包入馅料;

8. 接口向下,以上火170下火190℃烤15分钟,表面上色后再烤18分钟左右即可。
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