拔丝猪油芝麻

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金黄色，甜脆，肥而不腻，糖丝长达数尺。

中菜

主菜

意粉 / 蛋类

炒 / 炸

普通

30 分钟

材料及份量

猪油200克
芝麻60克
鸡蛋清60克
小麦面粉35克

调味料

白砂糖100克
菱角粉35克
植物油120克

煮法

美食每刻：
1.将板油去皮，切成3厘米见方块，卷成卷。
2.将蛋清与菱粉混合调成糊。
3.将板油卷先沾上面粉，裹上蛋清糊，再一块块放入热油锅炸到外皮变硬，即捞出控油。
4.另用冷净锅，倒入适量水，加白糖用小火炒成糖汁，炒时要一手提锅来回转动，直到糖色由白转黄，水分炒干，先冒大泡后冒小米粒的小泡。见糖汁显小泡时，即将炸过的肉板油倒入迅速颠翻几下，立即撒入芝麻，待糖汁全部裹在板油上，并能挑出形似藕丝的细丝时，起锅装盘，趁热食用。另跟冷开水一碗，先蘸水后进食。