拔丝蕃薯 Crystallized Sweet Potatoes

拔丝蕃薯

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拔丝甜品是北京地道甜品，配合秋冬当造的蕃薯，外皮脆而内里松、甜，加上一丝丝的焦糖，十分甜蜜。

普通

30 分钟

材料及份量

蕃薯600克
冰糖4粒(大)
油2汤匙
水2汤匙
白芝麻1汤匙

煮法

白芝麻先放白镬上炒香。
蕃薯洗净後去皮，切小件，放於热油内炸至金黄，捞沥乾。
另烧热少许油，加入冰糖及水不断推炒至糖溶化。
待推至汁转浓，颜色变深即放蕃薯炒匀上碟，撒上白芝麻即可趁热供食。

小贴士

上桌时附以冰水1碗，夹蕃薯後点冰水，即可弄断糖丝。

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