挂霜花生米

1.将炒锅放小火上，倒入花生油和花生米，逐渐加热升温，待花生米炸熟后，捞出沥油；
2.将炒锅内油倒出，放入白糖和清水，加温使白糖溶化，用小火炒至白糖变液变稠、起大泡时，倒入炸好的花生米并将炒锅离火，翻拌花生米，使糖液包匀花生米，拌至花生米外面呈现一层白色糖霜时，即可出锅装盘，挂霜花生米便成。