挂霜花生

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挂霜花生，是儿时常吃的零食，对儿时的零食总有一种特殊的情感，亲切、怀念……

中菜

小吃

豆类

炒

初学

20 分钟

材料及份量

红皮花生 120克淀粉 40克
清水 50克白砂糖 50克

煮法

1 材料备好
2 平底锅干炒花生，用小火慢慢炒香，中间不断地颠锅，使其受热均匀
3 待听到花生衣有“噼啪”裂开的声音，闻到明显的花生香味时，即可关火，盛出一旁备用
4 锅里倒入清水和白砂糖，小火加热，并不停地用锅铲搅拌
5 白糖和水慢慢融化，继而产生很多泡泡
6 用锅铲蘸蘸糖浆，如能拉出丝来，便将炒香的花入倒入，在糖浆中搅拌均匀
7 再用筛网筛入淀粉，继续迅速地搅拌
8 待花生表面都裹满糖霜，且明显能感觉到变得干脆的时候，即可关火盛出