排骨海带酱黄豆

548

From 开饭喇 Submit

海带跟黄豆都是很有营养的东西，二者在一起搭配营养更胜一筹，日本就非常盛行豆腐跟海带的搭配吃法，他们认为那是“长生不老”的灵丹妙药，大豆含有一种叫皂角苷的物质，皂角苷能阻止容易引起动脉硬化的过氧化脂质的产生，能抑制脂肪的吸收，促进脂肪的分解。大豆还含有卵磷脂和亚油酸、维生素B1、维生素E、以及铁、钙等矿物质。但皂角苷能促进排碘，碘缺乏了，人易患甲状腺机能亢进病，配吃海带就解决了这个缺欠，所以科学家们说，豆腐与海带合吃是完美无缺的佳肴。

中菜

主菜

猪 / 豆类

炖

困难

50 分钟

材料及份量

海带(干)，黄豆300g,猪小排500g，姜，八角，桂皮，料酒，老抽，大葱，胡椒粉，水

煮法

1.干海带淋湿之后放在蒸锅里蒸半小时
2.拿出来冲净泥沙，泥沙很多，最好放在水龙头底下冲
3.切成丝，粗细自己定，黄豆事先泡发好
4.排骨斩小段，浸泡出血水
5.冷水下锅，大火煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净
6.将排骨、海带、黄豆一起放入锅中，倒入料酒、老抽
7.加入桂皮、八角、葱段、姜片、胡椒粉等调料，添入适量清水，以跟原料持平为宜
8.盖上锅盖，大火烧开转中小火炖煮至原料软烂、汤汁收浓即可

小贴士

烹饪技巧
1、干海带要先蒸软，如果是鲜海带就不用了，洗净直接跟黄豆一起煮就行；
2、干海带上一般泥沙很多，干的时候很难洗净，蒸软后就很容易冲洗掉了；
3、黄豆要先泡胀以后再跟海带一起煮；
4、排骨不是必须的，不放排骨也行，我是觉得跟排骨一起煮更好吃，毕竟是肉汤咯；
5、如果当菜吃就不放盐或者少放盐，要是当咸菜吃就多放点盐，这样保存的时间也会长一些；
6、酱东西一般都用老抽，别的酱油不上色。