排骨芋头汤

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排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供充足钙源。
芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能。

中菜

汤

猪 / 蔬菜

烧

初学

200 分钟

材料及份量

猪小排（猪肋排）300克，芋头200克
油菜心30克，干枣10克

调味料

大葱15克姜8克，黄酒15克
盐3克，花生油15克

煮法

1、将猪肋排洗净斩成寸段，焯水捞出法去血沫沥干；
2、芋头洗净去皮，用挖球器挖成球状；
3、青菜心洗净沥干，小枣洗净待用；葱姜洗净分别切段、片备用；
4、锅内下入花生油烧至六成热后放入芋头球，翻炒至发黄后出锅；
5、青菜心放入油锅煸香；
6、另起锅，放入清汤大火烧开，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，开锅后小火焖煮2小时；
7、放入芋头小枣，再小火焖煮1小时，放入青菜心，盐煮1分钟后即可。