提子乾黄金鲍鱼蛋

1. 将虾去壳洗净抹乾水份，用刀背压成虾蓉後打至起胶。
2. 带子切成小粒後混入虾胶中，再加入提子乾及少许盐。
3. 将6只鸡蛋用水烚後待冷去壳，将鸡蛋切半及除去少许蛋黄。
4. 余下的两只鸡蛋只取蛋白，加入提子乾虾胶肉内拌匀，将虾胶肉酿入已烚熟的蛋中，放入滚油略炸至半熟成「黄金鲍鱼蛋」。
5. 最後起镬放入「黄金鲍鱼蛋」及调味料打烩成汁，放上蟹籽及已切碎的提子乾即成。