1、白砂糖加入水80 ~ 100 c.c.，以小火煮成糖水备用(不用到沸腾，砂糖溶解即可)。
2、以电动搅拌器打散蛋黄(放大钢盆)至浓稠状(参考时间：中低转速、10~15分钟)，并分次加入糖浆。 拌入马士卡彭起司，尽可能搅匀。
3、隔冰降温的方式打发鲜奶油：一样以电动搅拌器把鲜奶油打到"不滴落"的状态，参考时间：中低转速、20分钟左右。怎样都不会滴下来才可以喔。
4、把鲜奶油分次拌进先前拌在一起的马士卡彭起司与蛋黄，如果发现很难搅散，別气馁，我们还有下一个动作。过滤能确保让成品的口感细致。将冰淇淋液放入保鲜盒，放冷冻库至少3小时。
