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中国|中山

提拉米苏

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提拉米苏
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提拉米苏需要使用马斯卡彭芝士,但马斯卡彭一般很难买到,如果没有马斯卡彭,可以使用奶油奶酪(CREAM CHEESE)为原料进行替代。
材料及份量
奶酪250克
鸡蛋黄1个
饼干75克
调味料
白砂糖60克
淡奶油120毫升
咖啡酒50毫升
可可粉适量
糖粉适量
煮法
1.将柠檬切开,用手挤出柠檬汁,将45克淡奶油倒入碗中
加入5克柠檬汁,轻轻搅拌,淡奶油会变成固态。
2.将凝固后的淡奶油加入已经用搅拌器打软的奶油芝士中,混合均匀即可;将蛋黄和60克细砂糖放入碗中。
3.锅中烧热水,将盛蛋黄的碗放入锅中,隔水加热(不可煮沸),并且不断搅拌,直到细砂糖溶解,蛋黄颜色发白;将120ML淡奶油打发至7成发,不要打太硬。
4.把马斯卡彭芝士用搅拌器打至松发,和8中的蛋黄,9中的淡奶油混合搅拌均匀,即成芝士馅;倒50ML咖啡酒。
5.取一根手指饼干,在咖啡酒里快速的浸泡一下,铺到酒杯底部,在酒杯里倒入一部分芝士馅,再芝士馅上再铺一层手指饼干,再倒满芝士馅,抹平整。放入冰箱冷藏4个小时以上。吃之前撒上可可粉即可。如果喜欢,可以用糖粉在表面做一些装饰。



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