无油版酱猪蹄

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猪肉，性平略偏寒，滋阴润燥，补益气血。还是比较适合这秋天干燥的气候的。

中菜

主菜

猪

炖

初学

20 分钟

材料及份量

猪蹄2只

冰糖适量
葱适量
姜适量
八角适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
香叶适量
山楂适量

煮法

1、蹄焯水后洗去浮沫，重新放入锅里，添加清水、葱姜和料酒，大火煮开后转小火熬1小时左右至八分熟。这一步，我们就有猪蹄汤喝了，弄点小青菜进去，还能解腻

2、把猪蹄从汤里捞出，放入干净的锅里，加入料酒、老抽、生抽、冰糖、八角和山楂片，再倒入开水，略微翻炒。煮开后盖上锅盖转小火焖1小时

3、焖至猪蹄入味并软烂后，转大火，翻炒收汁至汤汁粘稠即可