无花果挞

1、黄油无需软化，切成小丁后与面粉、盐混合在一起。

2、用手捏将黄油和面粉捏搓成碎末状。

3、蛋黄加水混合均匀，倒入黄油粉中。

4、揉成面团，包好冷藏30分钟。

5、将软化黄油加糖粉搅打均匀。

6、分三次加入鸡蛋液，搅打均匀后再加入剩余的蛋液，直到蛋液完全被吸收打匀。

7、加入杏仁粉和奶粉，搅拌均匀备用。

8、取出冷藏好的挞皮面团，擀成圆形，铺在挞模上，用叉子在饼皮底部叉一些小洞，防止烘烤时膨胀。

9、再铺上锡纸，压上重物，烤箱175度预热，上下火，中层烘烤15分钟后取出。

10、取出锡纸和压在饼皮上的重物，再烘烤15分钟。

11、涂抹上杏仁馅料，铺上无花果。

12、170度烘烤20分钟至表面泛金黄色即可。