材料及份量
无锡排骨
提供食谱
猪肋排300克
调味料
葱1根、姜115克、桂皮0、5克、八角1粒，酱油2大匙、盐适量
淀粉水1大匙，鸡精1小匙、米酒2大匙、细砂糖1大匙、番茄酱3大匙
淀粉水1大匙，鸡精1小匙、米酒2大匙、细砂糖1大匙、番茄酱3大匙
煮法
1、葱洗净，整根拍碎，再切成长段；姜洗净、切成片状；
2、肋排洗净、切块，加入酱油抓拌一下，分别投入热油锅中炸成金黄色，捞出；
3、锅中倒入1大匙油烧热，放入葱、姜爆香，加入肋排和所有材料，再加入适量的水以大火煮滚，转中火将子排煮熟，挑出中药材及葱、姜片，留下子排及汤汁，加入淀粉勾芡，最后加入鸡精、米酒、糖、番茄酱、盐煮匀即可端出；
小贴士：肋排炸至颜色变成金黄色时，可先捞起来约5秒，让热气蒸散一些，再放回油锅炸1分钟，如此炸出来的排骨才会外酥内嫩，口感更好。
2、肋排洗净、切块，加入酱油抓拌一下，分别投入热油锅中炸成金黄色，捞出；
3、锅中倒入1大匙油烧热，放入葱、姜爆香，加入肋排和所有材料，再加入适量的水以大火煮滚，转中火将子排煮熟，挑出中药材及葱、姜片，留下子排及汤汁，加入淀粉勾芡，最后加入鸡精、米酒、糖、番茄酱、盐煮匀即可端出；
小贴士：肋排炸至颜色变成金黄色时，可先捞起来约5秒，让热气蒸散一些，再放回油锅炸1分钟，如此炸出来的排骨才会外酥内嫩，口感更好。
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